محشي ورق عنب رمضان 2020

محشي ورق عنب رمضان 2020

    محشي ورق عنب

    أولا ً المكونات و المقادير :ـ

    ثلاثين جرام من أوراق النعناع بعد ان تجف و تطحن

    عصير ثمرة واحدة من الليمون

    5 مكعبات من مرقة الدجاج

    100 جرام من البقدونس ، و الذي يتم فرمه جيدا ً

    100 جرام من الكزبرة الخضراء

    100 غرام من الشبت بعد أن يتم فرمه

    400 جرام من البصل ، و الذي يتم فرمه تماما ً

    كيلو جرام إلا ربع من صلصة الطماطم

    كيلو جرام واحد من أوراق العنب

    كيلو جرام وربع كيلو جرام من الأرز المصري المغسول

    ربع كيلو جرام من زيت الزيتون



    ثانيا ً طريقة الإعداد و التحضير :ـ

    في البداية يتم غسل أوراق العنب ، ثم وضعها في ماء سابق التسين و الغليان لمدة ثلاثين فقط ثم ترفع على الفور حتى لا يهترأ ورق العنب ، و هكذا مجموعة تلو الأخرى حتى الإنتهاء من كل كمية ورق العنب ، ثم يتم إزالة عيدان أوراق العنب ، و يترك حتى يصفى تماما ً من الماء .

    في إناء مناسب لإعداد خلطة المحشي ، توضع كمية زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يضاف إليها البصل المفروم مع إستمرار التقليب لمدة 3 دقائق ، ثم تضاف إليه صلصة الطماطم مع الملح و الفلفل الأسود المطحون ، و يترك الخليط حتى تتسبك صلصة الطماطم ، و تترك لتبرد ثم يضاف إليها الأرز المغسول و باقي المكونات ما عدا ورق العنب .

    تفرد كل ورقة من أوراق العنب بحيث يوضع الحشو على الوجه الخشن منه ، و في كل ورقة يوضع كمية مناسبة من الخلطة في وسط الورقة ، ثم يتم لف الأوراق لتأخذ شكل الأصبع في النهاية .

    في إناء مناسب لطهي ورق العنب ، يتم رص عيدان الأوراق في قاع الإناء ، ثم يتم رص أصابع المحشي فوقها ، في طبقات متتالية ، مع مراعاة أن تترك مسافة كافية بحيث تسمح للمحشي بالتمدد في أثناء عملية النضج .

    يتم إذابة مرقة الدجاج في كمية من الماء وتضاف إلى المحشي ، و يترك محشي ورق العنب حتى تمام النضج .

    يتم قلب محشي ورق العنب في طبق التقديم ، ثم تزال العيدان من سطح المحشي ، يمكن ان يقدم باردا ً أو ساخنا ً .
    midoashraf91
    @مرسلة بواسطة
    ���� ����� ����� ���� �� ���� donia .

    إرسال تعليق

    �����
    �����
    �����
    �����
    �����